日前，为提升怀化市餐饮质量安全水平，根据中共中央国务院出台的《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，怀化市市场监督管理局召集辖区内的餐饮企业代表，就“扫黑除恶问题清单整改”及“食品安全整治”召开专题工作会议，大农科技股份有限公司执行总经理杨秋明出席，并就“共享厨房”模式在食品安全及餐饮业成本控制中的作用和意义，进行了宣传和介绍。

　　

 

　　在《关于深化改革加强食品安全工作的意见》中，明确指出我国食品安全工作依然面临不少困难和挑战，形式依然严峻和复杂。比如微生物和重金属污染、农药兽药残留超标、添加剂使用不规范、制假售假等问题时有发生，环境污染对食品安全的影响逐渐显现;违法成本低，维权成本高，法制不够健全，一些生产经营者唯利是图、主体责任意识不强等。与此同时，传统餐饮业的运营模式过于厚重，采购、人力及财务成本等居高不下，大多数餐饮企业处在盈亏平衡线附近挣扎，需要借助或引入新技术及运营模式，对整个行业进行改造和升级。

　　

 

　　近些年以来，餐饮业的生产厂商纷纷引入了“中央厨房”生产线，食材由基地直供，不但源头可溯，大宗集采还能大幅降低原材料成本;所有菜品研发均由顶级厨师团队操刀，食材及调料达到最佳配比后，在生产线上进行流水化作业，口感稳定;而后经由液氮技术进行急速冷冻(5分钟内能将温度下降至零下300度)，有效锁住成品菜的水分，全程零添加，营养又健康。杨秋明指出，在肯德基、麦当劳、蒸功夫等餐饮连锁品牌，中小型餐饮店以及便利店、机场、高铁等场所，“中央厨房”所生产出来的成品菜早已普及，并被消费者所广泛接受。

　　

 

　　基于看好“中央厨房”生产出来的成品菜的市场前景及空间，并结合好多巴多平台在厂商资源和分销渠道的聚合优势，大农科技股份有限公司在去年年底推出了“共享厨房”项目，向上不断整合优质的成品菜厂商资源，向下在全国各县域大力发展渠道商。杨秋明认为，“共享厨房”项目在精准解决餐饮业市场需求和痛点的同时，也符合现阶段中共中央国务院提出的“深化改革加强食品安全工作”的要求，切实响应国家的“乡村振兴”战略。