6月19日，由国务院食品安全办指导、中国质量报刊社主办的食品产业健康发展大数据交流会在北京举行。

　　

 

　　作为2019年全国食品安全宣传周重要活动之一，本次大会旨在提高食品安全监管效能，推动食品产业健康发展。市场监管总局副局长唐军、食品安全总监王铁汉出席会议。

　　此次交流会围绕今年全国食品安全宣传周的主题，重点研讨了食品、餐饮、健康产业可持续发展，以及相关产业链食品安全监管监控等重大话题;围绕食品产业新技术、新平台、新业态、新发展，探讨互联网大数据时代食品安全治理体系和治理能力现代化，提高食品安全监管效能，推动食品产业健康发展。

　　来自市场监管总局网络交易监督管理司、产品质量安全监督管理司、食品生产安全监督管理司、食品经营安全监督管理司、新闻宣传司等相关业务司局负责人，食品加工生产业、互联网业的企业代表，食品质量检测机构，餐饮协会以及校园、社区内的餐饮食堂的代表等300多人参会，共话健康饮食理念，提高食品安全意识。

　　

 

　　中国质量报刊社党委书记、社长李刚致欢迎辞，表示中国质量报刊社将一如既往关注食品安全，讲好中国食品质量故事，搭建政府、企业、协会、消费者之间的沟通桥梁。

　　

 

　　产品质量安全监督管理司一级巡视员嵇超表示，国家监管部门加大改革力度，强化监督抽查、狠抓风险监测、全面推进告知承诺改革，积极组织开展了全国食品相关产品监督检查行动。

　　

 

　　食品生产安全监督管理司稽查专员毕玉安就推进“互联网+食品”监管平台建设，进一步完善数据库，提出如下几点要求：一是加快“互联网+食品”安全体系建设，实施“智慧监管”;二是整合各级监管数据，建立数据库群和数据连接池;三是推进“互联网+食品”监管，严格落实生产经营者的主体责任;四是人人参与食品安全治理，形成共治共享食品安全治理体系。

　　

 

　　世界中餐业联合会会长杨柳在演讲中，分享了欧盟的多个国家在食品安全领域应用大数据的国际经验。

　　

 

　　广州广电计量检测股份有限公司食品检测研究所所长曹小彦在演讲中表示，第三方检测机构应该与行业各界合力构建食品安全大数据平台，共同守护好人民群众“舌尖上的安全”。

　　

 

　　美团点评集团公共事务负责人王威详细介绍了大数据如何服务于政府食品安全监管工作。

　　本次大会上，食品安全大数据可视化融平台暨食品安全自律推进联盟正式启动。参与启动的嘉宾有可视化平台公益形象大使林依轮、明星观察员乔大韦，以及检测机构代表、专家学者、厨师代表、技术支持方360公司、部分餐饮及食品企业代表等。

　　◆◆食品安全大数据可视化融平台◆◆基本覆盖各类餐饮、食品、健康企业，推进企业、单位食品安全信息公开和食品加工操作过程可视化、智能化、融合化发展，以融合科技的力量推动食品安全进步。

　　各路大咖观点

　　

 

　　

 

　　“健康好味道”不仅仅是一句口号

　　食品安全自始至终都是企业的底线。餐饮企业使用的每一滴油、每一粒米都要经过严格筛选，层层把关确保安全。“健康好味道”不仅仅是一句口号，也应该是餐饮企业对消费者最真诚的回报。

　　

 

　　互联网餐饮对网络订餐提出新的考验

　　吃得安全、吃得放心是对餐饮业质量安全的基本要求，特别是互联网餐饮的不断发展，对网络订餐食品安全和行业质量水平提升提出了新的考验。

　　

 

　　从源头把好食品安全第一道关

　　食品安全还需从源头抓起。有关职能部门加强对农产品生产过程中的监督管理，明确农作物生长过程中使用饲料配料、农药的标准，下大力气监管，把好食品安全第一道关。

　　

 

　　支持餐饮企业要走出去

　　有能力、有发展潜力的餐饮企业需要走出去。“出海企业”需要快速、高效、优质的获取海外发展资源，也需要做到对自己负责、对消费者负责，积极遵守、履行相关的食品安全法律法规。这样，中国餐饮出海之路才能走得更稳更快更扎实。

　　

 

　　每样食品都应有“身份证”

　　食品安全最关键是从源头抓起，食品追溯体系应是解决食品安全最重要的一个环节。追溯体系能清晰看到食材的生长过程以及运输过程。每样食品都应有它的“身份证”，从源头上有效预防和控制食品的安全。

　　

 

　　生产安全健康的食品是使命所在

　　食品安全是企业发展的基础，更是企业在市场上站稳脚跟的坚实后盾，为消费者生产出安全健康的食品，是食品生产企业终身的使命。

　　

 

　　快餐简餐企业选材要更严格

　　推进“互联网+食品”，确保“舌尖上的安全”。快餐简餐企业为了保证食品安全，严格标准化生产料理包。正规的料理包无论是食材选材，还是烹饪加工环境，各个环节的标准甚至比餐厅厨房还要严格。

　　

 

　　让顾客放心食用每一道菜

　　民以食为天，食品不仅在于味道，更重要的是食材是否安全。真食材，好味道，让顾客放心食用每一道菜。

　　

 

　　小餐饮不等于低标准

　　小餐饮不等于低标准。线上餐饮更容易做到：餐饮经营信息公开;食品加工烹饪过程公开;消费者点评公开。

　　

 

　　为消费者酿酒就是为父母酿酒

　　质量为立身之本，为消费者酿酒就是为自己酿酒、为父母酿酒。

　　

 

　　推进阳光餐饮

　　推进阳光餐饮示范工程，全面落实餐饮服务单位食品安全主体责任，在经营场所向社会公示食品安全信息，建立健全食品安全内部管理机制，严格执行餐饮服务食品安全操作规范，提高餐饮安全管理水平，完善餐饮管理方式，创新质量安全保障手段，是保障食品安全的必要条件。

　　

 

　　将“最严肃的问责”落到实处

　　将“最严肃的问责”真正落到实处，就需要落实食品安全党政同责要求，强化食品安全属地管理责任，健全食品安全工作责任制。

　　

 

　　引导行业自律

　　联合会将引导行业自律，规范会员行为，发挥服务国家、服务社会、服务行业、服务会员的桥梁和纽带作用，以提升食品安全水平。

　　

 

　　让国人吃得放心

　　作为食品安全信息化推进联盟公益大使，同时也作为一名企业管理者，我有责任倡导餐饮食品行业自律、透明化、信息化，让国人吃得健康，吃得放心。

　　

 

　　吃得放心是老百姓的“美好生活”

　　能吃到放心的食材、走进放心的餐厅、点到放心的外卖，这就是我们老百姓的“美好生活”。

　　

 

　　食品安全关乎每个人

　　民以食为天，食以安为先，食品安全大于天。在物质生活极其丰富的时代，食品生产企业应从源头把控食品安全，保证食品的安全、卫生。

　　

 

　　“明厨亮灶”可提高品牌美誉度

　　监管部门可通过云平台实现对餐厅的网格化管理和智能巡查;消费者可通过直播观看店内美食的加工制作全过程。这一模式的推广，不仅使得餐厅能优化店铺管理模式和管理效率，更提高了经营质量和品牌美誉度。